Nos desserts
Chaque membre de l'entreprise veille chaque jour aux respects des critères qualité, des critères gustatifs qui font le succès de la marque depuis son lancement en 1995.
L'application de la méthode H.A.C.C.P fait de notre petite entreprise une référence.
Définitions :
La méthode HACCP est obligatoire dans le domaine de la restauration commerciale où la remise des aliments est directe aux consommateurs (Arrêté du 9 mai 1995) et dans les établissements de restauration collective à caractère social (Arrêté du 29 septembre 1997).
Cette méthode permet d'identifier les dangers à tous les stades de la fabrication (depuis la réception des matières premières à la consommation finale).
- Ces dangers peuvent avoir trois origines :
- Physique : présence d'un corps étranger dans l'aliment (cheveux, métal..).
- Chimique : présence de résidus de produits de nettoyage.
- Biologique : contamination microbiologique.
